Foot traffic data for Antica Trattoria del Reno, Via del Traghetto, 5/3 40131 Bologna BO Italy

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ANTICA TRATTORIA DEL RENO Subito fuori città dove comincia la pianura, al piano terra di una palazzina circondata da un bel giardino, questo locale ospita un progetto di ristorazione unico a Bologna. Al centro della sala la cella di affinamento e frollatura con le costate intere provenienti dai migliori allevamenti del mondo, è il cuore, il punto da cui è partito Enrico Bigi. La carne selezionata e cucinata con le tecniche del BBQ all’americana, marinature e cotture lunghissime con lievi affumicature di legni particolari che danno sentori unici. Ma anche la classica brace e gli elementi del territorio che si mescolano a preparazioni che vengono da lontano.